玉米淀粉是一种淀粉，不能完全替代淀粉。我们日常生活中所说的淀粉，大部分是普通淀粉，也就是生面粉。生粉和玉米粉的功能、用途和粘度不同。玉米淀粉可以增加食物的嫩滑黏滑的口感，生粉可以改善菜肴的色泽和口感。
玉米淀粉一般是食品添加剂的原料，可以与白糖混合作为抗粘结剂。生粉多用作增稠剂。
玉米淀粉的粘度不同于生粉。生粉粘度高很多，而玉米淀粉粘度相对较低。
淀粉有很多种，如绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、玉米淀粉、太白粉、红薯粉、葛粉粉、木薯粉、生粉等。不同种类的淀粉有不同的用途和不同的效果。
常见的土豆淀粉是土豆淀粉，在日常生活中很常见，可以作为增稠剂。
红薯淀粉也是日常生活中常见的淀粉，制作麻烦。
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可以用生粉代替面粉做蛋糕，但要用低筋面粉。所谓生粉就是不含蛋白质的面粉，属于低筋面粉的一种。生粉是淀粉的总称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等。如果用面粉代替生粉，产生的味道可能会不一样。蛋糕应该用低筋面粉做，而不是高筋面粉。如果蛋糕直接用高筋面粉做，蛋糕就不会蓬松。一般来说，在制作蛋糕、松饼、饼干等食品时，一定要使用...
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做肉丸可以选择生粉。生面粉一般用于增稠，可以使食物变稠。做肉丸子的时候可以加点生粉，这样肉丸子更紧实，不容易变松。如果家里没有生粉，可以选择用少量糯米粉和蛋清代替。糯米粉有一定的粘性，可以使肉酱粘在一起，而蛋清起到使肉更嫩的作用。做肉馅饺子的猪肉需要提前用放血水浸泡，这样生产出来的肉馅饺子没有腥味。你需要自己...