生豆芽最好用冷水浸泡，因为豆芽的皮比较薄。如果你把它们直接浸泡在热水中，你会烧掉大豆里面的细菌。所以豆芽不能用热水浸泡，最适宜的温度在30度左右。这个温度的水可以加速大豆的发芽。
如果你想生产豆芽，你需要买一些豆子。注意选择籽粒饱满的大豆。如果是烂大豆，就不能用来生产豆芽。另外，不能使用干的、虫蛀的豆子。豆子选好后，放入锅中，用温水浸泡一夜，不少于12小时。
当豆子膨胀，看起来有点膨胀时，把它们捞出来清洗，沥干水分，放回干净的盆子里。又到了筛选的时候了，挑出一些不好的碎豆。然后找一块干净的纱布或手帕盖在盆子上。
最后，就把那锅翻豆放在一个温暖适宜的环境里。之后需要每天打开纱布给大豆换水，每次都要放水。顺便换个纱布或者清洗纱布。生豆芽的适宜温度为20℃左右，4~5天左右即可出豆芽。
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