冬季制作红糖饼时，发酵时间约为1小时，夏季较短，发酵时间约为40分钟。
红糖海绵蛋糕是生活中常见的零食。制作红糖海绵蛋糕时，可以使用中筋面粉，制作过程相对简单。
另外，红糖、发酵粉、蛋清、酵母、红枣是制作红糖蛋糕所需的原料。
1.将准备好的面粉过筛，去除面粉中较大的颗粒，然后将蛋清倒入过筛后的面粉中。
2.之后，将红糖和酵母放入冷水中融化，然后放入面粉中搅拌。
3.然后在面粉中加入发酵粉，继续搅拌，此时会出现糊状。
4.在模具里刷一遍油，然后把面糊倒入模具里，用保鲜膜包好，发酵40分钟。
5.将红枣放在发酵好的面糊上，放入蒸笼中蒸。一般来说，用大火蒸20分钟，然后炖5分钟，就可以蒸了。
需要注意的是，低筋面粉和中筋面粉都可以用来做红糖饼，但是不建议用高筋面粉，因为高筋面粉太面筋了。
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