面团太硬了，需要加一点面粉和温水，倒水搅拌面团，直到变软。一般水温越高，面条就会越软。但需要注意的是，如果需要添加酵母，水温不能太高，否则酵母会被烫伤致死。水温保持在50度左右就可以了。
制作面团时，加入一些酵母和小苏打，使面团变软。如果没有酵母，也有可能增加清醒时间。如果用来做馒头、小笼包等面食，在蒸笼蒸之前，将面条刷新两次，可以增加口感。
揉面过程中，不要一次性倒入清水，揉面时要加入温水，以免造成面团变硬。如果和声的面条比较硬，也可以在面条中加入适量的酵母粉，也可以让和声的面条更软。
如果房子里没有酵母，可以在里面加入适量的小苏打，也可以软化勾兑好的面条。做面团的时候用面包机比较方便，但是口感不如手工做的好。和面时，加入适量的水。如果加水太少，面团会很硬，所以水的使用至关重要。
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