普通的毛芋头也可以用来做芋头糊，只有蒸芋头才能做成芋头糊。市面上的茶叶店、甜品店做的芋头酱基本都是甜芋头做的，其中荔浦芋味道最好。
芋头酱的制作也很简单。芋泥蒸熟后，加入少量酸奶、淀粉和糖，搅拌均匀。要想让芋头糊更细腻，就要把芋头颗粒碾碎。
芋泥其实是一道菜。芋泥，又称芋头茸，是闽菜中的传统甜食之一。这种食物是将芋头煮沸，加入红枣、樱桃、瓜子、白糖、桂花和熟猪油制成的。
芋泥常被介绍为福州宴席的压轴甜点。由于它独特的味道，这种食物很受一些甜点爱好者的欢迎。
芋头的品质和芋头的品质有一定的关系。挑选芋头时，最好仔细观察表面，看是否有腐烂或斑点。不建议买这样的芋头。
鲜芋头硬。如果发现皮肤比较软，可能是存放时间长了，不建议购买。
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