酵母不发酵，可能是质量不好或者温度太低造成的。如果温度太高，酵母就不会发酵。如果酵母活性比较差，发酵时间自然会唱一点，需要延长发酵时间。
面粉里加了酵母粉，从来没有发酵过。可能是酵母粉失去了活性，导致面粉发酵失败。使用酵母粉之前，先检查一下酵母粉的保质期。如果酵母粉的保质期已经超过，就不能使用了，会影响面粉的正常发酵。
面团能否发酵，与酵母粉、面团温度、含油量等诸多因素有关。面团发酵的关键是酵母粉。如果酵母粉不起作用，面团就不能发酵。
要想把面团发酵好，首先要买一些活性更好的酵母粉。如果酵母粉质量不好，换个活性好的酵母。如果面团不开始，可以加入一些酵母粉和干面粉，再揉面团，再发酵。如果面团表面太干，就用酵母水蘸一下，揉揉下面的面团。
面团发酵需要一定的时间，室温25℃左右，发酵需要2个小时，要有耐心，不要太着急。
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