南奶是腐乳无法替代的。南奶只是一种红曲制作的腐乳，有自己的特点，无法替代。
一般来说南乳表面是紫红色，内部多为杏黄色，吃起来有点甜，脂肪和酒香浓郁。
制作南乳时，使用的主要原料是大豆，辅料是红曲、绍酒等。，而且吃法更多样。
豆腐奶在中国的消费历史悠久，通常可以分为三类:绿色、红色和白色。红色腐乳在生活中很常见。
腐乳的使用和保存应注意以下几点:
1、用没有水的工具夹腐乳:
每次吃腐乳，建议用干勺子或筷子，不能放回瓶中，因为这样会缩短存放时间。
2.腐乳里的汤不需要扔掉:
腐乳可以防止变质，剩下的腐乳也可以用来做饭，比如腐乳空心菜，腐乳焖肉等。
3.腐乳可以冷藏保存:
腐乳可以长时间存放在冰箱的冷藏室中。
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