洗好的面筋等待30分钟后，可以在蒸笼中蒸。或者，清洗后的面筋可以放入冰箱冷冻，第二天蒸熟。注意用保鲜膜包裹，不然面筋容易干，影响蒸的效果。
要做面筋，首先要把面团搅拌一下。面团搅拌好后，要醒发一段时间，大概半个小时，然后用水把面团洗干净，反复用水冲洗。在清理面筋的过程中，轻拍面团，千万不要揉搓。当面团被洗到没有淀粉流出时，就被洗了。
洗好的面筋可以直接放入蒸笼蒸，也可以等30分钟再放入蒸笼。烹饪前，可以在面筋中加入一点小苏打，使其变弱，更加美味。蒸熟后会是冷皮面筋。
洗面筋的水不要扔掉，可以浓缩成淀粉浆，加入一些清水搅拌成粘稠适中的面糊，就可以开始蒸凉面了。面筋和冷面一起吃味道会更好。
面筋和冷面做好之后，可以做一些果汁，比如加点盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油等。，或者根据个人喜好制作。
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