蒸蛋糕需要用保鲜膜包裹，防止蛋糕变软、不成形、塌陷、回缩。如果不用保鲜膜包起来，蛋糕会很干，味道也不是很好。
蒸蛋糕，不需要锅盖，用保鲜膜包就行。无论是蒸还是保存蛋糕，都可以用保鲜膜密封，防止蛋糕干燥，延长保存时间。
蒸蛋糕需要一定的诀窍。如果想让蒸出来的饼不回缩，就要做好去蛋白工作，这样才能让饼保持稳定。蒸熟蛋糕后，炖几分钟，然后取出，让它冷却，然后脱模。不用担心马上脱模。
只要用对了工具做蛋糕，成功率很高。另外，要注意小火蒸饼，不要大火蒸。蒸蛋糕很容易。如果用保鲜膜包裹，在保鲜膜上扎几个孔，分散空气。
蛋糕模上盖个盘子不用保鲜膜很方便，但是失败率很高。一般这种方法蒸出来的蛋糕会变成蛋饼，所以这种方法不可取，最好用保鲜膜。
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