蒸蛋糕里面湿怎么办

烧饼底部沉淀的原因是蛋浆没有完全起泡，或者饼油没有完全溶解，会导致饼沉到底，变成块状。打蛋糊时，最佳蛋温为17~22℃，要注意根据季节灵活调整。如果是冬天，要注意适当提高温度。如果你在夏天，可以放在冰箱里一会儿，这样可以降低温度。饼底沉淀的原因很多，要根据具体原因解决。如果是因为蛋白质送的不好，那就要再送一次蛋...

不用白糖可以用冰糖做蛋糕，但是只能把冰糖融化。不过尽量不要用冰糖，因为融化的冰糖和白糖味道不一样。最好用白糖做蛋糕。去超市买个包就行了。冰糖是块状的，白糖是细腻的。所以白糖做蛋糕比较好。冰糖即使融化，在蛋液中也很难融化，所以不适合做蛋糕。如果没有白糖，可以用果糖，果糖易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中...

蛋清老是搅拌或稀，可能是送的不够，时间短造成的。也有可能是装蛋清的容器水分多，也会影响蛋清的处理。在扔掉蛋清之前，你应该先有一个无油无水的容器，然后把蛋清放进去扔掉。在杀死蛋清的过程中，先低速杀死蛋清，不要一开始就高速杀死蛋清。如果蛋清是手工送的，要掌握好速度和时间，尽量不要把整个过程停下来。蛋清干湿交替，通常...

豆浆可以把蛋清打成奶油，因为高速旋转时，蛋液中会混入大量的空气体，这些空气体会被蛋液形成的薄膜包围，然后变成乳脂状。这个过程可能放糖，也可能不放糖。如果你打算做蛋糕，可以加白糖。需要注意的是，不要用可以加热的自动豆浆机打蛋液。蛋糕是生活中常见的食物，蛋糕制作成功非常重要。杀蛋清有一些技巧，比如:蛋黄和蛋清分离，...

蛋糕中鸡蛋的腥味主要来自蛋清。蛋清送走的时候，没有加入柠檬汁等调料来调节口感，导致奶油中已经存在的腥味。这种情况下，我们常用的方法是蛋清送走的时候加柠檬汁或者白醋。常见的是加柠檬汁，可以掩盖做蛋糕时鸡蛋的浓烈气味。另外，加几滴柠檬汁也能起到酸碱中和的作用。一般来说，蛋清是一种碱性物质，加入柠檬汁可以调节蛋清的p...

奇峰蛋糕的蛋清因为时间过的不够，或者过的方式不正确，放蛋清的容器里有很多水和油，所以打不起来。这些条件都会影响到蛋清，导致蛋清失败。去掉蛋清，先准备一个无油无水的容器，把蛋清和蛋黄分开，把蛋清放在容器里备用。蛋黄不能混入蛋清中，否则会影响杀灭效果。去掉蛋清，最好用电动打蛋器，先低速行驶，让蛋清打在鱼泡眼睛上。接...

不用纯牛奶也可以做蛋糕。做蛋糕的主要成分不是牛奶，而是鸡蛋，所以放不放牛奶都无所谓。但是，如果你加入一些纯牛奶，你会有牛奶的味道和更丰富的味道。做蛋糕时，需要准备一些低筋面粉或蛋糕粉，以及鸡蛋、糖、植物油、盐、发酵粉等。首先将蛋黄和蛋清分开，然后将蛋清放入无水无油的容器中，加入适量的白糖，将蛋清充分搅拌至呈乳脂...

发酵粉要放在蛋清里。一般情况下，只要蛋清送到位，搅拌工艺得当，就不需要加入发酵粉。当然，为了保险起见，可以加入适量的发酵粉，但注意不要放太多。发酵粉是一种中性化学膨胀剂，主要成分是小苏打。发酵粉遇水受热会产生二氧化碳。如果用来做蛋糕，可以帮助蛋糕膨胀。发酵粉有两种，一种是甜的，一种是实用的。发酵粉是一种快速发酵...