蒸糕崩的原因有很多，常见的原因有:蛋清过的时间短，出锅处理方式不对。
1.蛋清的杀灭时间更短:
一般来说，对于做蛋糕来说，蛋清是最重要的步骤之一，蛋清必须充分分配。
但是处理蛋清有一些技巧，比如:将蛋黄和蛋清分开，使用没有水和油的容器和工具。
蛋黄和蛋清分开很重要，因为只要蛋清里有蛋黄，就很难完全通过。
2.取出锅时处理方法不正确:
取出锅时的处理方法不正确，主要有两点:蒸完后匆忙取出锅，刚蒸好的蛋糕不要倒置摆放。
一般来说，蛋糕蒸熟后，建议等2分钟左右再开盖。蒸糕突然凉了容易缩水。
另外，新蒸的蛋糕需要倒放，因为新蒸的蛋糕形状不完全，容易被自身重量压碎。
蛋糕蒸的时候，温度也很重要。蒸的时候建议用温火。
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