面粉不能完全代替蛋糕粉，但是如果家里没有蛋糕粉，可以用面粉做，但是蛋糕的味道可能不是很好，制作过程中会有失败。
面粉是由小麦磨成的一种粉，根据面筋的强度分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。想做蛋糕，可以用低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合做蛋糕。
做蛋糕的时候最好买蛋糕粉，蛋糕粉是专门用来做蛋糕的一种粉，做出来的蛋糕比较好吃。一般高筋面粉蛋白质含量高，颜色深，有活性，滑爽，不容易手工结块，更适合做面包，不能用来做蛋糕。
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，其构成是半松散的。生活中常被用来做馒头、馒头、面条等食物。超市出售的面粉在其包装上有具体的说明，说明中还标明了面粉的种类以及面粉适合什么食品。
蛋糕粉是蛋糕自养粉，属于低筋粉，不是普通面粉。如果买不到蛋糕粉，可以用低筋面粉代替。如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉和20%的玉米淀粉代替，也可以用来做蛋糕。
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