将鲜虾放入袋中，倒入适量的水，将鲜虾完全淹没，放入冰箱速冻。虾和冰块可以放在一起几个月，没有异味。
鲜虾最好尽快冷冻，最好选择有速冻功能的冰箱，这样冷冻效果好，风味损失少。
冷冻虾的关键是要将虾与空气体完全隔离，最好的办法是将容器装满水。除了冷冻，还有很多方法可以保存虾。
用保鲜盒冷藏也是一个好方法。把你买的虾和虾枪剪下来，整齐的放在保鲜盒里。不需要放水。盖上后，确保没有缝隙。吃的时候可以用大一点的水果刀轻轻撬一下，很完整，这样虾就和刚买的鲜虾味道一样了。
清虾也是一项技术活动。吃虾之前，最好先把虾的胡须去掉。清洗活虾时，可以用剪刀把虾的胡须全部剪掉。这些小东西不能吃，因为它们携带一些细菌。
活虾洗净后，可以用盐水浸泡。往锅里倒些热水，加一把盐。盐会清除虾体内的所有细菌和污垢。
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