水煮牛肉水煮时，可以加入生姜、八角、洋葱、料酒等香料，帮助去除腥味。牛肉本身的腥味比较重，烹饪前一定要去除。
牛肉在生活中起着重要的作用。烹饪方法很多，味道细腻可口。
牛肉煮熟后最好往锅里放冷水，不建议往锅里放热水，原因有以下两个:
1.冷水热烫能更好的保持牛肉的鲜嫩质感。如果使用热水，会导致牛肉表面迅速老化，影响口感。
2.随着水温的升高，牛肉中残留的血液和腥味可以得到更干净的处理，最大限度的煮熟。
牛肉有一个很大的特点，就是质地比较长，容易煮熟嚼烂，会影响口感。
要解决这个问题，我们可以从这两个方面入手:
1.切牛肉时，建议用刀背拍松牛肉，然后逆着牛肉的纹路切纤维，这样切出来的牛肉纹路更短。
2.炖的时候可以加山楂，可以让炖牛肉更难吃，缓解油腻的味道。
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