加工鸭血时，建议先切成块，然后放入沸水中焯水，再快速通过冷水，既能保持鸭血的完整形状，又能保持鸭血的新鲜口感。
鸭血是一种食品，口感滑润嫩滑，食用时味道清香，具有很好的营养价值。
如果是未成形的鸭血，需要进行处理后才能食用。我们可以做到这一点:
先用开水溶解适量的盐，然后将鸭血倒入碗中，再将80-90度的水倒入碗中。
需要注意的是，一定要边浇边搅拌，水与血的比例为3: 1，最后等待自然凝固。
但是加工出来的鸭血往往有腥味，最好在食用前放入开水中。
鸭血的保存最好不要冷冻，因为冷冻后味道会变差，营养价值会降低。
但是冻鸭血只要没变质就可以吃，没必要扔掉。
一般来说，真鸭血的颜色是暗红，比较脆。如果鸭血中有蜂窝孔，这种鸭血中添加了淀粉或其他化学物质，不建议购买食用。
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