油炸黄鱼可以用面糊或挂面做成，但油炸的样子不一样。挂面炒黄鱼色泽金黄，好看，口感酥脆，面糊炒黄鱼看起来比较重。
黄花鱼是生活中常见的深海鱼类。市面上卖的黄花鱼大小不一，而大黄鱼很肥很嫩，适合蒸或者红烧的鱼。小黄鱼比较小，最常见的方法是油炸。油炸黄鱼口感酥脆，肉质细嫩，刺人，深受人们的喜爱。
炸黄鱼之前，不要直接用锅炸黄鱼，而是用一层浆糊或挂面包裹，这样炸出来的黄鱼味道更好。黄花鱼刺少，尤其是小黄花鱼，老少皆宜，营养丰富。
所谓面糊，就是取一些面粉，加入一些清水或鸡蛋，然后搅拌成糊状，再蘸一些面糊，再炒黄鱼。挂面是普通的干面粉。这种面粉不需要准备。只需取出一些面粉，放入容器中。炸黄鱼之前，蘸一点面粉。
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