我们先把带鱼放在80℃左右的水中10秒左右,然后从头到尾用钢珠擦干净。
带鱼身上的白磷只是一层脂肪,没有腥味。食用后不会对身体产生不良影响,不必去除。
带鱼是我们生活中常见的一种鱼,肉质鲜美,鱼刺较少,烹饪方法也比较多样,深受人们特别是北方人的喜爱。
如果买回家的带鱼有很重的腥味,我们可以这样处理:
1.首先,去除带鱼的内脏,这是鱼腥味的主要来源。带鱼个体越大,内脏越丰富,腥味越重。
尤其是带鱼肚子里的黑片。如果黑膜去除不干净,腥味还是很重的。
2.去掉鳍的时候,用剪刀直接剪下来,但是很有可能处理不干净,最好用手撕下来。
如上所述,带鱼可以通过各种方式烹饪,可以红烧或油炸。炒的时候建议用淀粉,因为用淀粉炒的带鱼比较脆。
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