干海参表面的石灰可以用热水浸泡24小时，然后用清水反复冲洗去除。干海参表面的那层白灰是草木灰，主要用来干海参。对人体无害，用水洗掉就好。
干海参表面的白灰很难去除，可能直接用冷水洗也洗不掉，用温水泡吧。如果用冷水浸泡，需要很长时间才能清理干净。为了节省时间，最好用温水。干海参上的这一层白灰是不可食用的，需要在吃海参之前完全去除。
在发泡过程中，你可以检查一次，看看它是否被移除。如果没有变白的迹象，说明已经清理干净了。浸泡海参时，可以用纯水浸泡，并确保浸泡海参的容器没有任何油脂和污垢。
泡过的海参要短时间食用，最好是立即食用，一旦用完。如果不能一次全部吃完，需要将海参浸泡在清水中，千万不要存放在冰箱中，否则容易造成海参脱水，烹饪后难以成型。如果一次吃不了那么多，可以少做头发，现在就吃。
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