炒豆腐丸子的时候建议用面粉，因为如果用淀粉的话，很容易粘，而且口感比较硬。
面粉是将小麦或其他谷物去皮直接磨碎的面粉，但淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的多糖。
淀粉和面粉区别很大，因为是两个完全不同的东西，主要是成分、外观、手感和用途。
一、所含成分:
面粉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，但淀粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。
二、外观:
外观很有辨识度。相比淀粉，面粉的颜色有点偏黄；淀粉颜色很白，比较纯。
第三，感觉:
用手指搓面粉的时候会觉得比较顺滑，但是搓淀粉的时候会觉得涩。
四.应用:
面粉主要用来做馒头、油条、面条等主食，淀粉主要用来做汤，比如紫菜蛋花汤等等。
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