纳豆和豆豉的区别

 

纳豆和豆豉的主要区别是原料不同，条件不同，口味不同。纳豆以大豆和纳豆风味为原料制成，豆豉以大豆或黑豆为原料制成。纳豆有粘性，搅拌后会显得丝滑。豆豉颗粒比较完整疏松，质地比较硬。

纳豆有粘性，闻起来有点臭，但是味道很甜。豆豉味道鲜美，咸鲜可口，没有任何苦味。因为纳豆有独特的味道和气味，就像腐烂的食物，但是可以吃。如果你不能接受纳豆的味道，就不要吃。

豆豉有很多种，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。按口味分为咸豆豉、淡豆豉、水豆豉。大豆是由黑豆或大豆制成，然后发酵。

豆豉和纳豆都是发酵食品，属于同源食品。发酵时不需要添加菌种，而是在空气体中被细菌发酵。所以，豆豉中的细菌很多，成分多样且不确定。纳豆的传统方法是用枯草芽孢杆菌在稻草上发酵，杂菌比较少，所以传统纳豆比较臭，但是细菌种类比较少。