宫保鸡丁用鸡胸肉。这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料制作而成。其实宫保鸡丁不仅可以用鸡胸肉做，还可以用鸡腿肉做，可以根据个人喜好选择。
鸡胸肉的肉质不如鸡腿肉，口感也不好。如果用鸡腿肉做宫保鸡丁，可以让宫保鸡丁更美味。但是鸡腿肉脂肪含量高，不建议吃太多鸡腿肉。宫保鸡丁曾经是一道著名的皇家菜肴，后来流传到民间，赢得了公众的青睐。
要做宫保鸡丁，你不仅需要鸡肉，还需要花生。需要注意的是，花生要提前在温水中浸泡一个小时左右，直到脱皮，然后取出沥干水分，放入油锅中油炸。油炸花生更脆，最后沥干水分，晾干。之后，将鸡肉洗净，切成小方块，放入碗中，加入姜片、少许料酒、盐和淀粉，抓匀，腌制10分钟，使肉变嫩。
一般来说，宫保鸡丁的标准只会增加葱、姜、蒜、花生等。，不添加其他辅料，否则会影响宫保鸡丁的口感，导致宫保鸡丁难吃。
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