腌制的腊八蒜不需要放在阳光充足的地方，只需将腊八蒜放在阴凉低温的地方即可。如果急着吃腊八蒜，白天可以在太阳下晒干腊八蒜，晚上再把腊八蒜放在阴凉处或冰箱里增加温差，让大蒜变绿。
腊八蒜不需要暴晒，因为腌制腊八蒜需要低温环境。如果腊八蒜暴露在阳光下，温度会变高，所以腊八蒜不能暴露在阳光下。腌制腊八蒜，只需将去皮后的蒜放入密封的广口瓶中，倒入适量的醋，封口，然后放在阴凉的地方，静静等待蒜慢慢变绿即可。
腊八蒜完全变绿后可以吃，但要注意不要吃太多。腊八蒜变绿的原因不是变质，而是因为大蒜本身含有绿色色素，导致鲜绿色。制作腊八蒜没那么容易，需要满足两个条件:大蒜低温保藏。大蒜酶只有低温保存后才能被激活。
第二个要求是在腌制腊八蒜的罐子里放很多米醋。如果你喜欢甜食，可以在罐子里放适量的白糖。醋是酸的，只有酸度才能让大蒜变绿，从而腌制出美味的腊八蒜。
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