灌装香肠后，可存放在通风良好、干燥、无阳光的地方晾干。比如屋檐下，窗户等通风良好但没有阳光直射的地方。
香肠在干燥过程中，不建议晒太阳，因为在太阳下，香肠的干燥速度比较快，来不及有一些必要的反应。
如果室内通风条件不是很好，香肠会被烘干的时间更长，如果室内温度过高，香肠可能会在烘干前变质。
香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术制成的食品。这种食物主要是通过将动物肉搅拌成泥，然后将肠衣倒入其中制成圆柱形管状食物。
选择香肠的时候，要看香肠是不是干的。如果香肠湿了，这样的香肠就不是上品了。
选择香肠的时候，要看是肥是瘦。如果香肠混合在一起，它们的形状就不合适。这种香肠可能是用机器打碎肉造成的。
另外，如果选择香肠时肉的颜色过于透明，这样的香肠说明添加了过多的白色硝酸盐，不是上品，不建议购买。
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