和面的时候，先放面再放水，这样可以控制水和面的比例。如果先放入水，很难控制水量。如果不小心，很容易赚太多。如果先放面粉，可以大致控制面团的大小。注意把面粉放在第一位，分几次加入少量的水，这样面团会做得更好。
以制作油饼为例。准备面粉，放入碗中，加入一些植物油，搅拌均匀，倒入温水，用筷子搅拌。揉面后，放入盆中，盖上保鲜膜，醒后半小时左右，在案板上加一层面粉，将发酵好的面团放在案板上，把里面的空气揉出来。
将面团分成四等份，在案板上醒发十分钟，用擀面杖擀成圆形擀面杖，压成圆形饼。提前把家里的电烤盘预热好，把蛋糕放进去，一定要翻过来，这样蛋糕两面才能变成漂亮的金黄色。
煎饼是一种许多人非常喜欢的面食。层次丰富，香香软软。这种食物在北方很受欢迎。在做煎饼之前，你必须把油和水倒入面粉中。如果先加油再加水，或者先加水再加油，不容易搅拌均匀。
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