蛋糕做不出来的原因有很多。如果达不到水温，蒸饼会又小又硬。如果在揉捏过程中海绵蛋糕揉捏不均匀，可能会导致海绵蛋糕失败。
如何蒸蛋糕？
先准备好30度以上的温水和酵母，将水和酵母按1比100的比例混合均匀，用筷子搅拌至酵母融化。水温不能超过40℃，否则会杀死酵母，影响发酵。
将红枣去核，切成小块，放入锅中。将玉米粉、干越橘、葡萄干和白糖倒入锅中。白糖要提前搅拌好，以免影响酵母的活性。
配料混合均匀后，将准备好的酵母水慢慢倒入锅中。注意，建议边倒边搅拌。最好不要一次倒水。注意成分和吸水性，适量添加。玉米粉吸收了大量的水分，所以这种蛋糕可以加入酵母水。
做发糕尽量不要用太大的容器，这样可能会导致里面的情况不熟悉。最好选择小一点的容器，这样可以让发糕很快成熟，口感更细腻。
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