发糕一般用低筋面粉和中筋面粉制作，不允许用高筋面粉。低筋面粉做的发糕细腻不粗糙，但是如果用高筋面粉做的话，口感相对粗糙。
怎么让发糕感觉更软？
首先，准备适量的面粉、活性干酵母、食用盐和植物油。选择一个大小合适的碗，将植物油涂抹在碗的表面，加入温水，然后加入干酵母和食用盐，搅拌均匀。最后，将面粉和植物油倒入面糊中，搅拌均匀。
向蒸锅中加入适量的水，加热至40℃左右。将碗放入水中以保持面糊的温度。盖上盖子，做半个小时左右的面团。当面团的体积是原来的两倍到三倍时，用大火蒸面团。
值得注意的是，蒸是一种快速发酵的方法，因此需要控制面条制作的时间。如果做面条的时间太长，面团可能会有酒精味。
一般来说，酵母放得越多，面团做得越快，酵母放得越少，面团做得越慢。但是酵母放的越多越好。酵母放多了，面团控制不好，很容易做成面团，蛋糕的口感会变差。
面粉蛋糕是一种甜点。主要成分是面粉、盐、植物油和活性干酵母粉。蛋糕尝起来很甜，通常作为早餐吃。味道和面包馒头差不多。
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