植物油可以在25摄氏度以下干燥阴凉的地方储存18个月左右。如果吃过期的植物油，对胃会有一定的伤害。一般来说，过期的植物油有一种奇怪的味道，不建议食用。
菜籽油建议使用不锈钢或塑料容器，可以长期储存。储存时不要泼水，这样可以延长保质期。
菜籽油长期暴露在高温下，油脂的化学反应和酶促反应会明显加剧，此时菜籽油的氧化反应会加快，容易导致酸败。因此，菜籽油建议远离炉子和太阳，放置在阴凉的地方。
菜籽油中的氧气越浓，接触面积越大，会加速油脂氧化，引起酸败。所以，吃菜籽油时，要及时将油桶盖盖紧。在光照条件下，油中的氧和光敏物质会被激活，加速氧化酸败。
菜籽油不适合用白色透明玻璃瓶包装，因为塑料油桶有一定的透明度，桶油要避光。长期使用后最好定期清洗油容器，排水后再使用，因为水的混合会加速水解和氧化酸败。
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