猪的胫骨是猪小腿骨的一部分。猪胫骨富含骨髓、钙等成分。对于需要补钙的人，可以适量吃一些猪胫骨。另外，猪胫骨可以促进人体骨骼的生长，青少年可以吃一些猪胫骨。
猪胫骨可以用来煮汤，大概需要1~2个小时。但想在煮熟的猪胫骨汤里补钙是不可能的，因为钙不溶于水，汤里脂肪多，钙少。如果想让猪胫骨做汤或者粥可以补钙，需要加白醋。
在烫伤猪胫骨的过程中加入适量的白醋，可以使钙发挥最佳作用。另外，可以在煮猪胫骨之前加入一些萝卜、玉米、藕等食材，可以增加口感。煮猪心汤最好用砂锅。如果没有砂锅，就用高压锅。如果没有，就用电饭锅。但是由于需要加醋，最好不要用高压锅。
猪胫骨还是可以炒着吃的。需要将猪胫骨切成小块，在水中浸泡2小时左右，以去除肉上的血迹。浸泡过程中，应该换水，使食物味道更好。之后在锅里翻炒，加入一些水、料酒、葱、姜等配菜，加入酱油、醋、糖。
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