腊八蒜用白醋不会变绿。米醋是腌制腊八蒜最好的方法,这样腊八蒜更容易变绿。腌制腊八蒜虽然看起来简单,但其实有很多注意事项。比如腌制前要把蒜皮剥掉,然后清洗干净,沥干水分备用。
特别要注意的是,腌制的大蒜必须完好无损,不能损坏。否则腌制的腊八蒜味道不好,滋生细菌,对身体不好。腌制腊八蒜时,最好用玻璃密封罐。使用前要用热水烫一下,消毒后自然晾干。
腌制腊八蒜需要两周时间。如果急着要吃,可以在腌制过程中晒一会儿。注意不要晾太久,然后放在阴凉处。其实腊八蒜最好腌制20天左右再吃,颜色很绿,味道也不错。
米醋是泡腊八蒜最好的醋。如果家里没有米醋,可以去超市买一些,尽量不要用白醋,否则腌制过程中会出现各种现象,严重导致腊八蒜发黑。不过黑化是比较少见的,所以即使用白醋也不用太担心,只会影响口感。
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