鹅肉是发品，不适合过敏体质的人和体内虚火的人食用。因为鹅肉比较暖，不适合经常生气的人。鹅肉脂肪含量高，肥胖者不能吃太多，会导致体重增加。
发制品是指刺激性或营养价值高，特别容易引起某些疾病或加重已有疾病的食品。鹅肉虽然是发品，但少量不会对人体造成任何副作用，前提是正常体质的人如果有一些疾病不适合吃鹅肉，以免病情加重。
鹅肉含有脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白质等成分。适量吃一些鹅肉可以增强人体免疫力，补充人体大量蛋白质。鹅肉中还含有维生素和微量元素，具有益气补虚的作用，适合体弱、营养不良、气血不足的人群食用。
鹅肉的食用禁忌:
鹅不能和梨一起吃，会引起不良反应。
鸡蛋和鹅不适合一起吃，影响健康，引起不良反应。
柿子和鹅不能一起吃，严重危害健康。
如果身体有伤口，不能吃鹅肉，否则伤口很难愈合。
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