芝麻是油炸的，如果苦味不是很重，可以继续吃；如果苦味过重，说明芝麻酱严重，营养成分被破坏，容易导致油脂氧化。氧化产物对身体有害，常见的芝麻糊含有致癌物质，所以如果芝麻糊炸苦了，尽量不要吃。
虽然芝麻是一种非常营养的食物，但我们在吃它的时候应该注意它。芝麻带皮不容易消化。建议碾碎后食用。芝麻碎不仅有迷人的香气，还能帮助人体吸收。将磨好的芝麻粉拌上蜂蜜，摊在面包上或者放在沙拉酱里，就可以得到百分之百的芝麻好处。
芝麻可以做成好吃又甜的芝麻酱。芝麻糊的制作方法很简单。制作前，将糯米提前一夜浸泡在清水中，然后准备适量黑芝麻，放入锅中小火油炸，然后放入破壁机中，加入适量清水，按下启动按钮。
打出来的液体中芝麻糯米颗粒比较大，需要用筛网过滤。将过滤后的液体放入牛奶罐中使用，剩余的残渣加入200毫升水，继续打成糊状；将打好的黑芝麻糊全部倒入奶锅，加入适量冰糖，开小火，边加热边不断搅拌，等到液体煮沸成稠稠的流动糊状。
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