西米煮久了中间还是白的原因是缺少一个重要的步骤，那就是炖。煮西米的时候不要洗太多次，这样西米可能会被冲走。煮西米的时候，先用开水煮一下，然后大火煮，小火翻一下，煮十分钟左右。当西米变得透明，中间有白点时，关火盖上锅盖焖二十分钟左右。
煮好的西米如果不能一次吃完，需要好好保存，不然就浪费了。煮好的西米用冷水冲洗，以免西米粘连。西米沥干后，完全冷却，放入保鲜盒中。保鲜盒里可以放蜂蜜或浓糖浆，也可以更好的保存西米。
将保鲜盒放入冰箱中约十分钟，然后移入冰箱保鲜。这样西米就不会粘了，需要吃的时候可以拿出来吃。
西米有很多种吃法，可以添加到各种甜品、布丁、奶茶中。西米的营养价值也很高。这种食物可以对人体起到补充足够营养的作用。
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