魔芋之所以黑白分明,是因为加工方法不同。粗加工的魔芋是棕色的,而精加工的魔芋一般是米色的。粗加工的魔芋颗粒比较粗,加工程度较细的魔芋颗粒几乎不含任何杂质,颗粒也很均匀。
粗加工魔芋制品有腥味,精加工魔芋制品无腥味。
魔芋富含碳水化合物,热量低,蛋白质比土豆和红薯高,微量元素丰富,富含维生素A和维生素b。
魔芋是天南星科魔芋属多年生根草本植物。中国关于这种食物的最早文字记载见于先秦古籍《尔雅》。中国各地都有很多别名,比如山豆腐,麻蛇等等。
魔芋在中国栽培已久。我国魔芋适宜种植的地方是东南山区、云贵高原、四川盆地等地区。
魔芋本身没有味道。如果想魔芋更好吃,可以像冷冻豆腐一样冷冻。魔芋冷冻后孔多,更容易吸收汤汁,这样口感更好。魔芋丝加工后,可冷藏保存。
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