蒸芋头脆的原因有很多。有些芋头比较小，但由于品种原因，蒸熟后很难变软，吃起来也不会软，甚至脆。一些芋头可能会因保存不当而冻伤和变质。蒸熟后不会变软，切的时候甚至会发黑，吃起来很苦。这样的芋头蒸的时候比较硬，但是不建议吃变质的芋头。
如果是比较大的粉芋头，建议切好蒸一下，因为单独蒸比较困难。
芋头一般20分钟左右蒸熟，看芋头大小。芋头是高淀粉食品，水分少，纤维素含量高，不容易蒸熟。蒸芋头时，大芋头要切成一两厘米厚的薄片，小芋头可以切成两半，这样水开后可以蒸十五分钟左右。
如果你蒸一个大芋头，你需要蒸很长时间。蒸这样的芋头大概需要二三十分钟，比较费力。
另外，煮芋头时，建议用冷水煮。芋头淀粉和纤维素含量高，很难蒸熟，需要用冷水煮。
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