凤爪又叫凤爪，凤爪，凤爪等等。它是一种经典的传统小吃，由川菜和粤菜制成。富含皮肤、肌腱和胶质。质地厚实的也可以煮着吃，没有骨头。凤爪在美食家的菜谱里叫凤爪。在南方，鸡爪是高档名菜，烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙。多吃不仅能软化血管，还能起到美容的作用。各种方法制作的菜肴风味各异，非常受欢迎。
众所周知，鸡爪含有大量的胶原蛋白，尤其是在这个季节食用，营养极其丰富，绝对是女性朋友的天然美容产品。而且这种无骨鸡爪省去了去骨的麻烦，不仅口感一流。
提前把鸡爪的指甲剪掉，放在锅里煮。值得注意的是，鸡爪不要在大火中煮沸，否则很容易煮沸鸡爪。成熟后，应立即用自来水冷却，表面的胶体应洗掉，不仅口感酥脆、嫩鲜，而且有利于去骨。
取一只煮熟的鸡爪，掌心向下放在案板上。用刀尖在所有脚趾中间划一条线，去掉鸡爪掌部的小黄茧，用清水和适量的葱、姜、料酒浸泡3-4小时，既能去除异味，又能使无骨鸡爪质地更脆嫩，颜色更白。
然后左手拿起鸡爪，左手食指和拇指捏住鸡爪的左指骨，右手捏住右指骨，从脚趾向手掌推，一个小指骨就很容易去掉。
将指骨的小骨头依次取出。然后把鸡爪后端的大骨头，从上面推到掌心，推到末端取出。
鸡爪去骨后，用流动清水冲泡2小时左右才能用于烹饪。如果不能一次性用完，可以放入冰箱冷藏，但绝对不能冷冻，否则会影响其酥脆、嫩滑、新鲜的特性。看似复杂，其实很简单。学脱骨很简单。
你学会了吗？你可以在家自己当灶神！
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