蛋挞没有焦糖色，可能是加糖量不对。蛋挞焦糖色的关键是糖。糖少的话，焦糖色不能烤；可能是蛋挞放入烤箱后没有上火或下火烘烤，加热上色。在烤箱中烘烤后，发现它们没有焦糖色，所以可以放在烤箱的顶部烘烤几分钟。
蛋挞除了做蛋挞，还可以做很多好吃的。
芒果脆片:
准备蛋挞和芒果。芒果切好，用几把刀切好，取出果肉，切成芒果丁，在蛋挞皮中加入适量芒果丁，揉成两半，去掉锡纸，刷蛋液，撒上黑芝麻。
放入烤箱，用高低火调至180℃，烤20分钟左右，即可香烤。芒果脆有超大的果肉和可见的颗粒。
豆沙酥:
将蛋挞皮放在室温下，待其软化后，用手揉成壳状，填入适量豆沙馅，捏紧，豆沙就不会漏了。包好后放入烤箱，调至190℃，烤十分钟。取出脱模，然后刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，放入烤箱200℃烘烤15分钟。
冰淇淋馅饼:
烤箱预热190℃，蛋挞放在中层，190℃烘烤20分钟，将浓缩酸奶铺在蛋挞底部，挖一勺冰淇淋球盖好，最后淋上一层巧克力酱。
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