如果想煎鸡蛋不溅油，可以先把油倒出来再倒鸡蛋，这样可以让鸡蛋里的水不接触油。鸡蛋含有一部分水，冷水接触热油时，水沸腾并瞬间蒸发。沸水沸腾时，由于空气体在加热水中的溶解度降低而起泡，溶解在水中的空气体就出来了。同样，鸡蛋放入锅中，开水后的气体会使油飞溅。
如果想煎鸡蛋不溅油，可以选择带盖的锅，加橄榄油。
锅内加入适量橄榄油，让橄榄油充分湿润锅底，然后倒出，用纸巾轻轻擦拭，用中、小火把锅加热。可以用手感受温度。稍微热一点的时候，把火调小一点，然后加入适量的盐，然后把鸡蛋打成锅状。注意打蛋的手法，轻轻拍打锅壁。
当蛋白质开始凝固时，在蛋白质周围取适量开水，听到咝咝声30秒，盖上锅盖继续煎30秒，即可熄火。这样做出来的煎蛋不会漏油，而且口感非常嫩滑。鸡蛋的营养成分也得到最大程度的保留。
如果煎鸡蛋时经常被溅油，可以试试这个方法。
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