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煎鸡蛋怎么不粘锅

 

煎蛋要不粘,先选质量好的锅。如果锅的涂层被破坏,那么煎蛋就会粘在锅上。锅好了之后,就需要煎鸡蛋的技巧了。煎鸡蛋的时候可以加入适量的水,或者用勺子把油倒在鸡蛋表面。

第一种方法:

先将锅底加热,用手背感受温度,感觉很热时立即关火,在锅底倒入适量的食用油,加入半勺盐,摇动锅底使油均匀分布,然后将鸡蛋放入锅中,不要摇动,然后沿着蛋液边缘倒入少许水。

打开小火,盖上锅盖,加热2分钟,然后开锅,用锅铲把鸡蛋翻过来,然后盖上锅盖,继续加热1-2分钟,这样煎鸡蛋不仅不粘,而且吃起来很嫩。

第二种方法:

先把锅洗干净,锅底脏了很容易粘锅。锅热后,倒入食用油(多一点)。当油温达到50%时,加入鸡蛋。小心不要打破鸡蛋。坏了就糊锅。鸡蛋放入锅中后不要移动。用文火煎一会儿,直到鸡蛋底部成形。这时,用勺子舀取鸡蛋表面的油,不仅使这一面的蛋清稍微凝固成型,而且更容易翻转。

翻鸡蛋的时候要小心,不要把蛋黄弄碎,不然会粘锅。煎蛋的另一面煎好后,就可以煮熟了。

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