煮鸡蛋是为了避免开裂和减少鸡蛋的腥味而腌制的。鸡蛋是每个人最喜欢的食物之一，它可以为我们提供人体所需的各种营养。
煮蛋的时候加盐的人很多。原因很简单，主要表现在以上两点。
1.避免鸡蛋爆裂:
当盐加入水中时，水的浮力会增加，鸡蛋会漂浮在水中而不会受到底部重力的影响。
这样就可以防止鸡蛋在烹饪过程中磕碰爆裂，影响口感。
2、去腥:
盐水中的盐能有效去除鸡蛋的腥味，改变鸡蛋的口感，使其口感更好。
还有，煮蛋的时候有两件事要注意:
1.煮鸡蛋不适合烧开水:
煮鸡蛋在沸水中煮时容易打破蛋壳，导致蛋白质泄漏，影响食用味道。
另外，鸡蛋中蛋白质部分凝固所需的温度在60℃-87℃之间，开水温度可能达到100℃，所以蛋白质会被煮老。
2.煮鸡蛋的时间不宜过长:
鸡蛋到蛋黄凝固需要10分钟左右，建议煮鸡蛋的时间控制在6分钟以内。
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