荷包蛋之所以有泡沫，是因为煮的时候鸡蛋蛋白分散了，白色的泡沫是鸡蛋蛋白煮的时候产生的絮状物。很多人煮荷包蛋的时候，会发现荷包蛋散落一地，水面上漂浮着一层漂浮的泡沫。可以用以下方法煮荷包蛋。荷包蛋完好无损，不粘手。
先将锅加热，再加入少许食用油，用手握柄轻轻摇动锅，让油滋润锅底，防止荷包蛋粘锅；然后加入适量清水，大火煮沸，再加入白糖、醋、鸡蛋。
白糖可以增加水的溶解度，提高水的沸点，使水温更高，鸡蛋凝结更快，鸡蛋不会散开；白醋含有醋酸。鸡蛋中的蛋白质遇到醋酸，会迅速凝结，可以防止鸡蛋起泡。
然后把它变成小火，大火也会把鸡蛋煮开。2分钟后，鸡蛋将被煮成煮鸡蛋。如果想多吃煮熟的鸡蛋，可以盖上盖子，关火，煨3分钟。然后荷包蛋就好了。
煮荷包蛋的时候，也要注意选择新鲜的鸡蛋，水开了再放进去，不然鸡蛋很容易被煮走。
准备好的荷包蛋可以蘸酱，也可以放入红糖水中。
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