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油炸猫耳朵 为什么你做的猫耳朵没有超市的那么酥脆?大厨告诉你在家里怎么做

猫耳朵有两种吃法,一种是油炸当零食吃,这就是我们今天要做的,另一种是如何在山西当面食吃。两种方式也不一样。有个关于面食猫耳朵的传说。据说清朝乾隆皇帝穿着轻便的西服去江南时,乘船欣赏西湖,即兴演奏了一回。偏偏突然下起了小雨,大家都冲向小船的船舱躲避。可是等了很久,雨越下越大,很久都没有停。几个小时后,乾隆皇帝饿了,忍不住问老渔夫有没有吃的。老人说他有面条,但是他不会做面条,因为他没有擀面杖。这时,老渔夫的小孙女拿出一个小花猫,说:“没有擀面杖,我用手拧一下。”于是小女孩开始把面条拧成块,又小又可爱。锅里煮好这种奇怪的面条后,加入鱼虾卤汁,端给乾隆皇帝。乾隆皇帝看到这种面条不寻常的样子,精致独特,味道鲜美。他问小女孩是什么,小女孩赶紧回答是“猫耳朵”。乾隆皇帝很喜欢这个面食。回到北京后,他打电话给小女孩,给他做了这只“猫耳朵”。从此,《猫耳朵》就完成了。炒猫耳朵是浙江和江苏的一个特色小吃。当作为零食食用时,将红糖、清水和牛奶加入面粉中,搅拌成面团,醒后30分钟后卷成面团。冷冻后,切成块,放入锅中油炸。我来详细解释一下步骤

1.准备两空碗,每碗加入面粉200g,酵母1g,食用油少许。

2.在一个碗里加入温牛奶,搅拌成面团,在另一个碗里加入温红糖水和面团,搅拌成光滑的面团,然后用保鲜膜密封,让两个面团醒发15分钟

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