水竹和鸡蛋可以一起吃。水竹和鸡蛋的营养价值没有冲突，一起吃也不会有不良反应，所以大家吃水竹都可以放心的吃鸡蛋。茭白和鸡蛋是营养丰富的食物，一起食用可以补充身体所需的各种营养。
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，而鸡蛋含有大量的蛋白质、胆固醇、维生素和微量元素。吃茭白配鸡蛋不仅能为人体补充能量，还能增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
水竹炒鸡蛋:
制作前，将茭白去皮洗净，再切成细丝；将鸡蛋打成碗状，加入适量盐，用筷子搅拌均匀；洋葱洗净，切成葱花。
锅内倒入适量的食用油，油热后加入葱花，将香水竹丝炒入锅内，炒一会儿，然后加入准备好的肉汤和适量的盐，等到汤炒干，关火放在盘子上备用。
将适量的油倒入锅中，将蛋液倒入锅中，翻炒一会儿，然后将水竹丝倒入锅中，一起翻炒。鸡蛋煮熟后，加入适量酱油，关火。
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