金针菇未煮熟食用可能中毒。金针菇含有秋水仙碱。如果没有煮熟，会因氧化形成有毒的双氯芬酸，所以会引起食物中毒。
秋水仙碱对我们的胃和呼吸道粘膜有很强的刺激作用。食用生金针菇一定时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同情况。
金针菇，又称蘑菇、蘑菇等。，是常见的食材，是很多朋友吃火锅时一定要点的一道菜。
金针菇在我国分布广泛，栽培历史悠久。适宜黑龙江至云南、江苏至新疆的金针菇生长。
金针菇是一种食用菌，秋冬或早春栽培。它营养价值高，口感柔和，味道鲜美。
金针菇的栽培条件很多，如碳氮源、温度、湿度、空气体、光照、PH等。
金针菇富含各种营养成分，营养非常丰富。金针菇含有18种氨基酸，高于一般蘑菇，特别是精氨酸、赖氨酸和各种矿物质，能提高儿童智力。
而且金针菇富含蛋白质和纤维，能促进人体新陈代谢和胃肠蠕动，对人体健康很有帮助。
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