河里的小鱼做成的鱼干需要充分晾干。鱼干采用高温蒸干制作，各项标准均可达到食用标准。
鱼干的制作方法很简单。首先，根据鱼的大小，它采用三种形式:背部、腹部和腹部。背部解剖是大鱼大肉。解剖的时候要把刀从鱼背上的第二层鳞片上切下来。如果刀子到达鱼的头骨，稍微切开，然后取出内脏和一些其他未使用的部分，用刀子轻轻刮掉。
鱼大了就要吞下去，夹住后面的刀，让盐水容易渗透。如果鱼的身体很小，就要在鱼的肚子上做手术，对称的剥下来。
鱼处理后，可以用刷子清洗，然后放入篮子，沥干水分，腌制。或者把洗好的鱼放入事先准备好的盐水中浸泡三四个小时。
一般来说，盐的用量应该根据鱼的大小来确定。一般来说，每100公斤鱼要用20公斤左右的盐，盐要均匀地涂在鱼的表面和眼球上，也可以放在腌制池中。
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