先把花生炒熟，再和酱一起煮，这样花生吃起来脆脆的。牛肉酱不要放清水，放点食用油，味道会更脆。需要注意的是，做牛肉酱的时候，牛肉要切成小块，用一些料酒腌制一段时间。
花生要去皮，不去皮做的牛肉酱会影响口感。去皮后，将花生放入锅中慢慢烘烤，然后取出切碎。如果家里有油炸花生，可以用。之后准备大蒜和生姜，切碎，准备一些豆豉。如果是豆豉干，最好用刀切碎。
接下来，在锅里放入适量的食用油，将腌制好的牛肉慢慢翻炒至牛肉干，撒上蒜末和姜末炒出香味，倒入花生和豆豉翻炒，最后将辣椒和芝麻一起翻炒。等到锅里有轻微的辣味，再倒入一汤匙酱油，翻炒均匀。
牛肉酱是下一餐的“神器”。不管你吃米饭还是面条，你都可以在里面放一些牛肉酱。此外，牛肉酱还可以卷卷饼和馒头。没时间炒的时候可以用牛肉酱应急。不要低估牛肉酱的作用。绝对是开胃的必备食品。
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