白酒中的乙醇如果渗透到柿子中，会促进单宁转化，使柿子快速成熟。一般来说，用白酒催熟柿子时，最好用保鲜袋包好，这样可以让柿子更快的成熟，让柿子更快的成熟。
柿子也可以选择果实成熟的方法。找一些苹果或者香蕉，和柿子放在一起，放在塑料袋里，封住它们的嘴。成熟的水果会释放乙烯分子，这是天然的催熟剂。
大米也能催熟柿子。新鲜采摘的柿子可以埋在米饭里。在大米的帮助下，柿子处于缺氧状态，会产生一些厌氧酶，促进单宁的转化，使柿子成熟。而大米催熟方式相对较慢，需要一周到十天左右。
盐水浸泡也是不错的方法。将柿子放在盐水中浸泡一天左右，这样柿子可以快速成熟，去除酸味。
热水浸泡也能使柿子快速成熟。酥脆的柿子在高温下可以很快成熟。一般来说，你可以把柿子放在一个中等大小的锅里，加入适量的热水。过两三天，柿子就熟了。
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