全脂牛奶的脂肪含量不同于低脂牛奶。一般来说，低脂牛奶的脂肪含量较低，而全脂牛奶的脂肪含量较高。低脂牛奶脂肪含量低，但对人体有益的健康因子很少，全脂牛奶所含的维生素和微量元素营养价值更丰富。
低脂牛奶适合需要控制饮食的糖尿病患者、肥胖患者和心脑血管疾病患者。一些消化能力弱的人也可以喝一些低脂牛奶，但这种牛奶脂肪含量低，不适合婴儿长期服用。
全脂牛奶保留了牛奶的营养成分，适合各个年龄段的消费者。尤其对部分儿童来说，全脂牛奶还能促进儿童的生长发育，补充儿童身体所需的营养价值。
低脂牛奶和全脂牛奶热量不同。低脂牛奶因为脂肪含量低，热量少。全脂牛奶比普通牛奶脂肪含量更高，碳水化合物和蛋白质更高，所以这种食物散发的热量要高得多，但也含有丰富的微量元素。
此外，牛奶富含矿物质和钙，是人体补钙的最佳来源。
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