洋葱炒鸡蛋可以吃。洋葱和鸡蛋是常见的配料。这两种食物营养成分不同，可以一起吃。洋葱炒鸡蛋也是很受欢迎的家常菜，可以放心吃。
网上传言洋葱炒鸡蛋会毒死人，这是一种虚假的说法。中毒可能是因为这个菜放的时间太长，化学物质会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。存放时间过长，会被细菌污染，食用后会出现腹泻、腹痛等症状。所以要注意，洋葱炒鸡蛋放太久了是不能吃的。
洋葱炒鸡蛋:
制作前，将洋葱洗净切成细条，将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，滴几滴白酒，使鸡蛋味道更嫩。然后用筷子搅拌蛋液，将葱和姜洗净，葱切成葱花，姜切成丝备用。
锅内倒入适量的油，油热后将葱花、姜丝放入锅内，炒洋葱，将洋葱拉到一边，倒入蛋液，鸡蛋煮熟后与洋葱一起炒，然后加入酱油和盐，炒均匀。
洋葱炒鸡蛋是一道营养丰富的菜。吃了之后可以补充人体所需的各种营养，所以可以放心食用。
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