莲藕洗净后，先切成段，然后纵向切四面，切出菱形，即可切下荸荠片。
在切莲藕之前，一定要清洗干净，然后把莲藕的外皮切掉，再自己切掉其他形状。
莲藕营养价值高。这种食物含有大量的维生素K和鞣酸，既能化瘀，又能止血。经常咳嗽的人可以吃一些莲藕，可以在一定程度上缓解咳嗽症状。
莲藕含有大量的蛋白质、维生素和铁，能为人体提供一定的营养，促进新陈代谢。
在日常生活中，当我们吃莲藕时，我们经常看到一些莲藕变黑。其实这是因为莲藕接触空气体进行氧化。
其实莲藕变黑后就能变白，有几种方法可以让莲藕变白。比如用醋浸泡可以让莲藕变白，因为醋中的醋酸可以抑制使莲藕变黑的多酚氧化酶的氧化，使莲藕变白。
清水漂洗也能使藕变白。莲藕切好后，与空气体中的氧气接触后会开始氧化。如果不及时，可以用清水浸泡。大约一个小时后，莲藕几乎可以恢复到原来的颜色。
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