海螺不黄，尾巴的黄色部分是屎。海螺的尾巴大部分含有海螺的内脏，所以含有海螺排泄的东西，所以海螺的尾巴其实是海螺的排泄物。海螺后面的黄色部分是排泄器官，里面含有很多脏东西，所以不能食用。
海螺富含蛋白质、维生素和必需氨基酸及微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。吃的时候，除了海螺的尾巴，海螺的脑和胆汁是不能吃的。
海螺上面有一坨白肉，是海螺的脑子。海螺的大脑中有一定的毒素，还会分泌一些麻痹性贝类毒素，食用后会对身体产生很大的影响，所以食用时一定要去除。
挑海螺肉的时候会看到绿色的部分。这是海螺的胆汁。不能吃，吃了会腹痛。所以，吃海螺的时候，大家都要脱胆。
最直接的方法是把尾巴去掉，然后去掉海螺背部周围的绿色，再去掉海螺的大脑，把肝里的硬物拿出来，剩下的都是海螺肉。
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